ผัดไทยกุ้งสด

ผัดไทยกุ้งสด

        เส้นเล็ก                                 1 กำมือ

        หอมแดงซอย                           1 ช้อนโต๊ะ

        มะขามเปียก                            2 ช้อนโต๊ะ

        น้ำตาลปี๊บ                             ½ ช้อนโต๊ะ

        ซีอิ๊วดำ                                ½ ช้อนโต๊ะ

        ไข่ไก่                                   1 ช้อนโต๊ะ

        ซีอิ๊วขาว                               1½ ช้อนโต๊ะ

        กุ้ง                                     5 ตัว

        ถั่วงอก และใบกุ้ยช่าย                 ½ ถ้วย

        น้ำเปล่า                                ½ ถ้วย

        ซอสพริกโกศล ตรานกนางนวล เผ็ดมาก หรือเผ็ดกลาง

 
ขั้นตอนการทำเมนูนี้

1. นำกุ้ง และไข่ลงไปผัดกับน้ำมันให้พอสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
2. ใช้น้ำมันที่เหลืออยู่จากการผัดกุ้งกับไข่ จากนั้นตามด้วยหอมแดงซอยลงไปเจียวให้หอมพอเหลือง เติมน้ำสะอาดลงไปพอขลุกขลิกตามด้วยน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วดำ
3. ใส่เส้นลงไปผัดกับน้ำมะขามเปียกที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ผัดให้ซอสเข้ากับเส้นจนทั่ว (ระวังเส้นจับตัวเป็นก้อน)
4. หลังจากที่ผัดจนเส้นกับซอสเข้ากันดีแล้ว ให้ตามด้วยกุ้ง และไข่ที่พักเตรียมไว้ ผัดกลับไปกลับมา แล้วตามด้วยใบกุ้ยช่าย กับถั่วงอก ผัดต่ออีกเล็กน้อย
5. ตักใส่จาน ใส่ถั่วลิสงบด พริกป่น และมะนาว เป็นเครื่องเคียง ทานคู่กับซอสพริกโกศล ตรานกนางนวล เผ็ดมาก หรือเผ็ดกลาง