ปอเปี๊ยะทอดไส้ดอกไม้จีน

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

แผ่นปอเปี๊ยะ                                             15        แผ่น

ไข่ไก่ (สำหรับทาขอบแผ่นปอเปี๊ยะ)                       1         ฟอง

วุ้นเส้นแช่น้ำ                                             100       กรัม

เห็ดหูหนูซอย                                             ½         ถ้วย

แครอทซอย                                              ½          ถ้วย

กะหล่ำปีซอย                                             ½          ถ้วย

ดอกไม้จีน                                                1           ถ้วย

รากผักชี/กระเทียม/พริกไทยตำละเอียด                 1           ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                                                   1          ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                                                1           ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                             1            ช้อนชา

เกลือป่น                                                  ½          ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอดปอเปี๊ยะ

ทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส ตรานกนางนวล

 

วิธีทำ

1.  เริ่มผัดไส้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยรากผักซี กระเทียม พริกไทย ผัดจนหอม ใส่เห็ดหูหนูลงไป ตามด้วยกะหล่ำปี แครอทซอย และดอกไม้จีน

2.  เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อยให้เข้ากัน ตักวางพักไว้ให้เย็น

3.  นำแผ่นปอเปี๊ยะสดที่เตรียมไว้มาห่อไส้ โดยการตักไส้ที่ผัดไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนแป้ง 1 รอบ พับแป้งด้านข้างเข้าหาไส้ทั้งสองข้าง แล้วม้วนต่อไปจนหมดแผ่น ทาไข่ไก่ที่ปลายแผ่นปอเปี๊ยะ แล้วม้วนปิดให้สวยงาม

4.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมปอเปี๊ยะ เปิดไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน นำปอเปี๊ยะลงทอดให้พอสุกเหลือง ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมันเพื่อให้ปอเปี๊ยะสะเด็ดน้ำมัน

5.  จัดจานเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส ตรานกนางนวล