ฮ่อยจ๊อปู

ส่วนผสมส่วนผสม

เนื้อปู                                                     2            ถ้วย
มันหมูบด                                                ½            ถ้วย
แห้วสับละเอียด                                          ½            ถ้วย
แครอทสับละเอียด                                       ½            ถ้วย
ต้นหอมซอย                                             ½            ถ้วย
แป้งมัน                                                  3            ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่                                                     2            ฟอง
ซอสหอยนางรม                                         3             ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                                             1             ช้อนโต๊ะ
กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด (ตำละเอียด)           ½            ถ้วย
แผ่นฟองเต้าหู้                                           1             ห่อ
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
น้ำจิ้มสามรส (ซอสหวานบ๊วยเจี่ย) ตรานกนางนวล

วิธีการทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามสำหรับผสมฮ่อยจ๊อ ใส่เนื้อปู มันหมูบด แห้วสับละเอียด แครอท ต้นหอม แป้งมัน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัว

2. เตรียมแผ่นฟองเต้าหู้ เอาน้ำพรมให้ทั่วจนแผ่นฟองเต้าหู้นิ่ม ตักส่วนผสมวางไว้บนแผ่นฟองเต้าหูเป็นแนวยาว ม้วนแผ่นฟองเต้าหู้ให้เป็นแท่ง หลังจากนั้นใช้ตอกไม้ไผ่มัดให้เป็นปล่องขนาดพอดีคำไม่แน่นเกินไป และไม่หลวมเกินไป (หากผูกเชือกแน่นเกินไปจะทำให้แผ่นเต้าหู้แตก)

3. นำใบตองวางรองบนหม้อสำหรับนึ่ง เรียงฮ่อยจ๊อบนใบตอง นึ่งประมาณ 15-20 นาที พอสุกโดยประมาณ นำออกไปผึ่งลมให้เย็น ทำการตัดฮ่อยจ๊อตามปล่องที่มัดไว้แยกออกเป็นลูก

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอท่วม พอน้ำมันเริ่มร้อนนำฮ่อยจ๊อลงทอดจนเริ่มสุกเหลือง หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส (ซอสหวานบ๊วยเจี่ย) ตรานกนางนวล